Restaurante entrerriano finalista del “Prix Baron B – Édition Cuisine”

El restaurante «Alquimia de Entre Ríos» ha sido seleccionado como uno de los tres proyectos finalistas en la 5ta edición del prestigioso certamen «Prix Baron B – Édition Cuisine». Este concurso busca reconocer y premiar los mejores proyectos gastronómicos del país, así como las historias de aquellos que están transformando el panorama culinario local.

Enrique Sobral, chef y dueño del restaurante, compartió detalles emocionantes sobre el proceso de selección. De los 50 mejores chefs de Latinoamérica que se presentaron, fueron seleccionados como finalistas después de una rigurosa evaluación por parte de un distinguido jurado. Enrique expresó su felicidad al representar a la provincia de Entre Ríos en esta destacada competencia.

La final del concurso está programada para el viernes 8 de septiembre en el Hotel Alvear en la ciudad de Buenos Aires, a las 12:00 horas. El evento contará con la presencia de destacados periodistas gastronómicos de Francia, Chile y Argentina, quienes serán testigos de la creatividad y el talento culinario de los finalistas.

Además, Sobral reveló que el equipo de producción de Baron B visitará la provincia para filmar un video promocional que se difundirá en todo el país, destacando la propuesta gastronómica única de «Alquimia de Entre Ríos».

El plato presentado por el restaurante, «La Alquimia de Entre Ríos», es una combinación de sabores y elementos que representan las raíces y la frescura de la región. El plato estrella es una tararira al vapor, perfumada con yerba mate y cítricos, acompañada de una delicada espuma de boniato, salsa de maíz y aire de miel y marcela. Todo ello reposa sobre una tierra de pecán y yatay, con un huevo de codorniz ahumado en nogal. Un maridaje sugerido con Baron B Brut Rosé completa esta experiencia culinaria única, que celebra el aire, la tierra y el agua de la provincia.

Enrique Sobral explicó la elección del pescado de río, destacando que deseaban revalorizar la tararira, un pez con un sabor exquisito y una carne suave, firme y blanca. Asimismo, expresó su preocupación por la disminución del consumo de pescado en la región y cómo su plato busca revitalizar esta tradición gastronómica tan saludable y versátil.

La importancia del reconocimiento obtenido va más allá de los premios en sí mismos. Enrique Sobral destacó que es una oportunidad para dar a conocer el potencial culinario y turístico de Entre Ríos, invitando a los visitantes a degustar deliciosos platos de pescado y descubrir la belleza natural de la provincia.

Los premios para los ganadores incluyen un emocionante viaje de 10 días a Francia para conocer el prestigioso restaurante Mirazur, del famoso chef argentino Mauro Colagreco, además de una cuantiosa suma de dinero en efectivo y el reconocimiento del «corcho de oro» para el primer lugar. El segundo y tercer premio también recibirán importantes sumas de dinero en efectivo y reconocimientos especiales.

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